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酵母膏在工業(yè)領(lǐng)域中有何作用呢？
發(fā)布時(shí)間： 2020-12-21 點(diǎn)擊次數(shù)： 2023次酵母膏，現(xiàn)在在國(guó)內(nèi)指膏狀酵母浸出物（因工藝與用途與酵母抽提物YE-yeast extract有一定區(qū)別，國(guó)內(nèi)酵母標(biāo)準(zhǔn)起草單位將其簡(jiǎn)稱為YEF——Yeast extract fermentation。酵母膏富含*蛋白質(zhì)，均衡的必需氨基酸以及B族維生素、核苷酸、微量元素等，是為理想的生物培養(yǎng)基原料和發(fā)酵工業(yè)中的主要原料，其功效與8倍的酵母相當(dāng)，可以大大提高菌種的生產(chǎn)速率及發(fā)酵產(chǎn)品得率。酵母膏根據(jù)中華藥典之規(guī)定采用新鮮酵母乳液自溶、酶解、分離、濃縮等現(xiàn)代生物高新技術(shù)精制而成的一種棕黃色可溶性膏狀（酵母膏）或淺黃色粉狀（酵母浸粉）制品。酵母膏從原料來(lái)源可分為面包酵母膏、啤酒酵母（釀造啤酒的副產(chǎn)物）和假絲酵母。其中以純培養(yǎng)的面包酵母為原料生產(chǎn)的酵母浸出物為清潔安全，符合食品藥品認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)。酵母膏的工業(yè)領(lǐng)域：1、酵母膏是以優(yōu)質(zhì)啤酒酵母乳液經(jīng)(酶解)分離、濃縮得到的*制品，富含均衡的各種人體必需氨基酸、B族維生素、核甘酸、多肽及微量元素，是各種微生物所必需的生長(zhǎng)元素。2、酵母膏是棕黃色濃厚粘稠液體產(chǎn)生，具有特殊的臭味，但無(wú)腐氣味。3、能溶于水，溶解呈黃色至棕色，反應(yīng)呈弱酸性。4、經(jīng)酶解方法處理的酵母浸膏氨基氮含量較高，更有利于細(xì)菌的培養(yǎng)。酵母膏的產(chǎn)品特點(diǎn)：1、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，能基本滿足微生物生長(zhǎng)代謝需求。2、營(yíng)養(yǎng)成分降解較*，可有效提高微生物生長(zhǎng)代謝水平。3、產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定，性價(jià)比*，是一般性工業(yè)發(fā)酵的基本選擇。
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