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明膠蛋白胨其主要的作用分別如下
發(fā)布時(shí)間： 2025-09-25 點(diǎn)擊次數(shù)： 154次明膠蛋白胨是胰酶消化動(dòng)物明膠所得的蛋白胨，胱氨酸和色氨酸含量低，甘氨酸和脯氨酸含量高，且不含有可發(fā)酵的碳水化合物，營(yíng)養(yǎng)較低。比較適合于糖醇發(fā)酵中提供氮源和制備低營(yíng)養(yǎng)培養(yǎng)基。本品為淡黃色至類白色粉末。蛋白胨是動(dòng)物蛋白為基質(zhì)，經(jīng)過消化、過濾、濃縮、噴霧干燥而得到的一種淺黃色至類白色的干燥粉末。易溶于水，水溶液呈淡黃色。營(yíng)養(yǎng)豐富可做多種培養(yǎng)基的原材料。在當(dāng)中它起的主要作用是提供氮源。細(xì)菌學(xué)蛋白胨含有豐富的蛋白多肽、低肽、氨基酸成分和礦物質(zhì)。由于用蛋白為原料以及特定的媒介條件，使其含有豐富的色氨酸、脯氨酸、纈氨酸、亮氨酸、賴氨酸。這些氨基酸是細(xì)菌生長(zhǎng)所需的重要成分和生長(zhǎng)因子。明膠蛋白胨的主要作用詳解：1、提供氮源，支持微生物生長(zhǎng)蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物：明膠蛋白胨是動(dòng)物膠原（明膠）或植物蛋白經(jīng)酶解或酸水解得到的混合物，富含氨基酸、多肽和短鏈肽，是微生物易于利用的氮源。氮元素供應(yīng)：氮是微生物合成蛋白質(zhì)、核酸、酶等生物大分子的關(guān)鍵元素。明膠蛋白胨為需氮型微生物（如細(xì)菌、真菌）提供充足的氮源，促進(jìn)其快速增殖。適用性廣：適用于大多數(shù)異養(yǎng)型微生物的培養(yǎng)，包括需氧菌、厭氧菌、兼性厭氧菌等。2、補(bǔ)充碳源和能量含碳化合物：明膠蛋白胨中除氮外，還含有少量碳水化合物（如糖類）和有機(jī)酸，可為微生物提供碳源和能量。輔助代謝：在碳源不足的培養(yǎng)基中（如無機(jī)鹽培養(yǎng)基），明膠蛋白胨可作為輔助碳源，支持微生物的基本代謝需求。3、提供維生素和生長(zhǎng)因子天然成分：明膠蛋白胨來源于天然蛋白，含有多種維生素（如B族維生素）、礦物質(zhì)和生長(zhǎng)因子（如輔酶、核苷酸前體）。促進(jìn)特殊代謝：某些微生物（如乳酸菌、產(chǎn)甲烷菌）對(duì)特定維生素或生長(zhǎng)因子依賴性強(qiáng)，明膠蛋白胨可滿足其特殊需求，提高培養(yǎng)效率。4、改善培養(yǎng)基物理性質(zhì)緩沖作用：明膠蛋白胨中的氨基酸和多肽具有緩沖能力，可維持培養(yǎng)基pH穩(wěn)定，減少微生物代謝產(chǎn)物（如有機(jī)酸）引起的pH波動(dòng)。粘度調(diào)節(jié)：適量添加明膠蛋白胨可增加培養(yǎng)基粘度，改善氧氣和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的擴(kuò)散，尤其適用于需氧微生物的深層培養(yǎng)。凝固輔助（特定場(chǎng)景）：明膠蛋白胨中的明膠成分在低溫下可凝固，與瓊脂結(jié)合使用可調(diào)整培養(yǎng)基的凝固點(diǎn)，適用于特殊溫度要求的實(shí)驗(yàn)（如低溫培養(yǎng)）。5、促進(jìn)微生物產(chǎn)物合成酶誘導(dǎo)作用：明膠蛋白胨中的多肽和氨基酸可誘導(dǎo)微生物分泌特定酶（如蛋白酶、淀粉酶），提高目標(biāo)產(chǎn)物的產(chǎn)量。次級(jí)代謝調(diào)控：在抗生素、色素等次級(jí)代謝產(chǎn)物的發(fā)酵生產(chǎn)中，明膠蛋白胨可提供前體物質(zhì)或信號(hào)分子，優(yōu)化產(chǎn)物合成途徑。6、保護(hù)微生物細(xì)胞抗逆性增強(qiáng)：明膠蛋白胨中的某些成分（如脯氨酸、甜菜堿）可提高微生物對(duì)滲透壓、溫度等環(huán)境脅迫的耐受性，減少細(xì)胞損傷。膜穩(wěn)定性維護(hù)：多肽和氨基酸可參與細(xì)胞膜脂質(zhì)的合成，維持膜結(jié)構(gòu)的完整性，防止細(xì)胞裂解。
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